ไอเดียเก๋ ! สูตรขนมถ้วยใบเตยไส้ไข่หวาน ขนมไทยสุดแนวดัดแปลงจากขนมบุหลันดั้นเมฆ มีความงามรับปาร์ตี้
สำหรับใครที่อยากทำเมนูขนมถ้วยเสิร์ฟในงานจัดเลี้ยงหรืองานปาร์ตี้ เมนูขนมถ้วยทั่วไปดูไม่แปลกสะดุดตาเท่าไร เราขอนำเสนอวิธีทำขนมถ้วยใบเตยไส้ไข่หวาน สูตรจาก คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เป็นสูตรขนมถ้วยตะไลหน้ากะทิเหมือนเดิม แต่ดัดแปลงตัวขนมจากสูตรขนมบุหลันดั้นเมฆ โดยใส่ไส้ไข่หวานลงไปด้วย รับสักกี่ถ้วยดีคะ ?
ขนมถ้วยใบเตยไส้ไข่หวาน โดย คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ต่อจากขนมบุหลันดั้นเมฆ คราวก่อนมีกะทิเหลือในตู้เย็น เลยเอามาทำขนมถ้วยใบเตยหน้ากะทิ แต่มีลูกเล่นด้วยการใส่ไส้ไข่หวานลงไปเล็กน้อย
ส่วนผสม ตัวขนม
น้ำใบเตยเข้มข้น 110 กรัม (ในสูตรใช้ใบเตย 1 กำมือ) แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม แป้งเท้ายายม่อม 10 กรัม กะทิ 350 กรัม น้ำตาลปึกหรือน้ำตาลปี๊บ 250 กรัม
ส่วนผสม หน้าขนม
กะทิ แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม เกลือป่น 4 กรัม ไข่แดง น้ำตาลป่น กลิ่นวานิลลา
วิธีทำขนมถ้วยใบเตยไส้ไข่หวาน
ใบเตยล้างให้สะอาด นำมาคั้นให้ได้น้ำใบเตยเข้มข้น
ใส่แป้งข้าวเจ้ากับแป้งเท้ายายม่อมลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน
เทกะทิลงไปผสมในแป้ง ใช้มือนวด ๆ ขยำ สักพัก
ใส่น้ำตาลปึก
ขยำให้น้ำตาลละลายดี
เทน้ำใบเตยลงไปผสมก็จะได้ตัวแป้งขนม
ทำหน้าขนม โดยใส่กะทิ แป้งข้าวเจ้า และเกลือป่น คนผสมให้เข้ากัน พักไว้ก่อน
ใส่ไข่แดง น้ำตาลป่น และวานิลลา คนผสมให้เข้ากัน นำไปกรองให้เนียน พักไว้ก่อน
เทตัวแป้งลงถ้วยตะไลประมาณ 3/4 ของถ้วย
ใช้วิธีการนึ่งแบบขนมบุหลันดั้นเมฆ คือ นึ่งในน้ำเดือด 2 นาที หรือ 2.30 นาทีโดยประมาณ ให้สังเกตขอบขนมจะมีสีเข้มขึ้น ส่วนตรงกลางสียังจาง ๆ อยู่เป็นใช้ได้ ให้รีบเอาออกจากชุดนึ่ง เทแป้งเหลวตรงกลางออก ขนมก็จะเป็นหลุมแบบนี้
หยอดไข่แดงหวานลงไป
นำไปนึ่งสัก 1 นาทีหรือจนไข่สุก จากนั้นก็หยอดหน้าขนมที่เป็นกะทิทับหน้า แล้วนึ่งต่ออีก 15 นาที ก็เสร็จ
ใช้เทคนิคการใส่ไส้แบบขนมบุหลันดั้นเมฆ เพียงแต่ย้ายกะทิที่เคยอยู่ด้านใน เอามาราดด้านนอก แล้วสลับเอาไข่หวานไปไว้ข้างล่างแทนก็จะกลายเป็นขนมถ้วยใบเตยไส้ไข่หวานแล้ว
ว้าว ! พอได้อ่านสูตรขนมถ้วยใบเตยไส้ไข่หวานแล้วคันไม้คันมืออยากเข้าครัวทำเลย ณ บัดนาว แม้ขั้นตอนจะดูยุ่งยากกว่าขนมถ้วยใบเตยทั่วไป แต่เชื่อเถอะว่า คุ้มเหนื่อย และสวยงามอีกด้วย
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม